Domaine Hervé Philippe à Chardonnay

Vignerons de père en fils depuis cinq générations, labellisé agriculture biologique depuis la récolte 2018. Demander le label « bio » a été pour moi une évidence. J'ai vite été convaincu du bien-fondé de cette démarche afin d'exprimer au mieux le potentiel de chacune de mes parcelles. Je mets en œuvre une viticulture respectueuse de son environnement. Un travail minutieux et la production d'un raisin de qualité sont pour moi essentiels dans la recherche de la plus juste expression de mes terroirs. Mon objectif est d'obtenir des vins qui expriment finesse, pureté et équilibre. En cave je suis peu interventionniste. La fermentation y est lente et naturelle, conduite grâce aux levures naturellement présentes dans le raisin.