Domaine Les Carmels à Langoiran

En 2010, Yorick et Sophie Lavaud reprennent 5 hectares de vignes qu'ils cultivent directement en agriculture biologique. Yorick est un passionné de l'agronomie en général et spécialiste de la vigne en particulier. Il ne conçoit pas la vigne indépendamment de l'environnement dans lequel elle s'inscrit. Il attache une grande importance à l'entretien d'un écosystème riche et d'une grande hétérogénéité. Sophie, quant à elle, est passionnée par le vin, par ses secrets, par sa complexité, qui amènent à des remises en question permanentes et essentielles. Sophie est aussi la confidente de Yorick quand des choix doivent être faits à la vigne et au chai : les décisions sont prises à deux, et assumées à deux.