Domaine Josmeyer à Wintzenheim

La volonté profonde de respecter notre matière première qu'est le raisin anime nos choix en cave et s'inscrit dans la continuité de notre travail effectué à la vigne. Sélectionnés, triés et récoltés manuellement, nos raisins sont pressés entiers dans des pressoirs pneumatiques. Le pressurage lent, à faible pression, varie de 6 à 12 heures et assure une extraction en douceur de toutes les subtilités aromatiques de chaque baie. Les jus s'écoulent par gravité dans les cuves de réception, situées en cave.