Domaine Amama • Aoc Irouleguy • Joanes Haritschelhar à Irouléguy

Joanes, vigneron installé en 2022, travaille ses vignes AOP Irouleguy en agriculture biologique. De ses 3 parcelles, réparties sur 3 hectares, il produit donc 3 vins : un blanc ("Zain") et deux rouges ("Iluni" et "Egu"). Les travaux de la vigne et du chai jusqu'à la mise en bouteille sont effectués en suivant le calendrier biodynamique. Ses vins sont dits parcellaires, c'est à dire que chaque vin est issu des raisins d'une seule parcelle. Ils sont donc le reflet d'un millésime, d'un terroir. Au chai, il est ainsi le moins interventionniste possible. «Le vin se fait à la vigne».