Domaine Dozon - Le Saut Au Loup à Ligré

L'AOC Chinon se situe au sud-est de Tours dans la grande et riche région viticole du Val de Loire. La production de vin de Chinon, majoritairement rouge, s'établit sur 2 350 hectares de vignes. Le vignoble chinonais offre une diversité de terroirs permettant aux vins de Chinon de se présenter sous plusieurs expressions. Eric Santier, vigneron au domaine du Saut au Loup, situé à Ligré, sur l'aire d'appellation Chinon, produit un vin blanc et principalement des vins rouges en AOC Chinon. Les vinifications se veulent peu interventionnistes, pour exprimer et favoriser au mieux les expressions des terroirs et l'équilibre des vins. Les levures indigènes sont privilégiées pour les fermentations, et l'objectif est de limiter les intrants.