Domaine Caujolle-Gazet à la Vacquerie-et-Saint-Martin-de-Castries

le Domaine Caujolle-Gazet produit des vins Bio sur 12 hectares, à 350-400 mètres d'altitude, au dessus de Lodève, tout près du Pas de l'Escalette. Après vendanges manuelles, les vins sont élevés en cuves, cuves béton, ou barriques de plus de 7 vins, dans une cave en paille, en bordure Sud du Plateau du Larzac, à 700 mètres d'altitude. Ils se caractérisent par la fraîcheur et le fruit. Situés à la frontière du Massif Central et de la Méditerranée, sur un terroir argilo calcaire, arrosé et venteux, chaud le jour et frais la nuit, nous utilisons des cépages souvent originaux (Pinot Noir, Carignan blanc) pour créer Andantino, Bianca, Colombine, Coulée Douce, Petite Coulée Orfran et Vent de terre. Nous produisons à la main 30 000 bouteilles.